Arroz con pollo a la turca.

Para dos personas:
Media pechuga de pollo.
Cuatro puñados de arroz thailandes (de grano largo).
Un diente de ajo.
Una pizca de perejil.

Cocemos la pechuga de pollo en un cazo cubriéndola de agua y reservamos el caldo.
En una cazuela sofreímos el diente de ajo (cortado a láminas) y le añadimos el arroz y el caldo que hemos reservado hasta que esté cocido (para este tipo de arroz basta que el caldo lo sobrepase un dedo por encima y en 8 ó 10 minutos queda perfecto).
Para emplatar basta con tener un cuenco y verter el pollo desmigado en el fondo, cubrirlo con el arroz y presionarlo ligeramente, después volteamos el cuenco, salpimentamos al gusto y lo decoramos con el perejil.

Gambas al estilo de la abuela Paca

Una cebolla grande.
Una docena de gambas.
Una pizca de almendras picadas.
Medio vaso de vino Montilla Moriles.
Un picadillo de ajo y perejil.
Una pizca de sal.
Un vaso de caldo.
Una cuchara de aceite.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un poco de aceite, añadimos el medio vaso de vino dejando que se evapore el alcohol y después vertimos el picadillo con las almendras, le ponemos el vaso de caldo y cuando ha reducido le añadimos las gambas, tres minutos al fuego y lo apagamos, dejamos otros tres minutos con el fuego apagado y a disfrutar.

Coca mallorquina de trampó

Primero preparamos la masa juntando 300g de harina blanca, 50 gramos de harina integral, 200ml de agua tibia y 50ml de aceite de oliva. Podemos añadir una cucharadita de levadura, si queremos.

Si usamos levadura química, podremos hornearla rápidamente, pero si es levadura madre, tendremos que esperar a que suba la masa, dejándola reposar durante una media hora en un ambiente cálido.

Mientras tanto, preparamos la verdura cortándola en juliana : en este caso, cebolla, pimiento rojo, tomate y ajo al gusto. Se sazona con sal, aceite, pimienta negra y una cucharilla de pimentón dulce. Mezclamos y la dejamos reposar un rato para que la mezcla eche el exceso de líquido.

Cogemos una bandeja de horno y la untamos con aceite y la espolvoreamos con un poquito de harina.
Estiramos la masa sobre esta bandeja, escurrimos la verdura y la colocamos encima de la masa.

Mientras tanto, hemos encendido el horno ( que caliente tanto por arriba como por abajo ) y lo hemos precalentado a unos 180ºC.

Introducimos la bandeja en el horno y cocemos la coca durante 30-45 minutos según la fuerza que tenga el horno.