Hummus

Ingredientes :
- Garbanzos cocidos
- Una cucharadita de comino molido
- Pimentón dulce
- Un poco de agua
- Un diente de ajo ( podemos no ponerlo si lo queremos más suave )
- Un poco de zumo de limón
- Perejil 
- Tahini o tahín ( crema de sésamo, si tenemos )
- Sal
- Aceite de oliva

- Olivas rellenas de pimientos para decorar

Pasamos los garbanzos cocidos por el agua del grifo si son de bote. Los echamos dentro de un recipiente alto. Los batimos y vamos añadiendo, mientras se mezcla todo : comino, sal, aceite, ajo, un par de cucharadas de tahín ( crema de sésamo ), un toque de zumo de limón y un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa y suave.

Lo servimos en un plato bonito con perejil picado por encima, espolvoreamos con pimentón dulce, añadimos un chorrito de aceite y acabamos decorándolo con las olivas.

¡ Buen provecho amig@s !

( fotografía e inspiración : Tsering Dordye )

Boniato con alubias rojas y patata

Ingredientes:

1 boniato grande

2 patatas grandes y 1 zanahoria por persona

1 cebolla

3 nabos

Caldo de pollo

Un chorizo gallego picante

Un trozo de sobrassada

Un trocito de queso azul

Picadillo de ajo y perejil

Medio kilo de alubias cocidas

Cocer en una olla las zanahorias, las patatas y el boniato en el caldo de pollo. Añadir el chorizo y la sobrassada.

Después, añadimos las alubias, previamente cocidas.

Aparte en una sartén sofreímos la cebolla, y cuando esté blanda, añadimos los nabos y dos cucharones de caldo y los dejamos cocer unos 5 minutos, añadiéndolos al contenido de la olla.

Dejamos que haga un hervor y servimos el caldo en un cuenco y el resto en un plato con el trocito de queso azul encima y una cucharada del picadillo.

¡ Que aproveche !

Merluza en Do mayor

Como al cocinar la sinfonía de pollo de ayer me sobraron lentejas y arroz, hoy preparé una variación con pescado para acompañarlas. ¡ Que empiece la fiesta !

Pelamos y cortamos dos boniatos pequeños en trozos no muy gruesos, y los ponemos en una sartén con aceite caliente. Esperamos unos instantes y añadimos, todo cortado en rodajas : un trozo de butifarra negra, una cebolla, medio puerro, medio tomate y una zanahoria. Añadimos sal y un pellizco de azúcar moreno y tapamos.

Dejamos cocer unos minutos para que las verduras suelten su jugo, lo removemos con una cuchara de madera, ponemos encima las lentejas y tapamos unos instantes. Ahora añadimos dos o tres filetes de merluza con piel, lo rociamos generosamente con cerveza, y esparcimos abundante perejil picado por encima.

Tapamos hasta que el pescado esté cocido y lo servimos calentito sobre el arroz.

Arroz con pollo a la turca.

Para dos personas:
Media pechuga de pollo.
Cuatro puñados de arroz thailandes (de grano largo).
Un diente de ajo.
Una pizca de perejil.

Cocemos la pechuga de pollo en un cazo cubriéndola de agua y reservamos el caldo.
En una cazuela sofreímos el diente de ajo (cortado a láminas) y le añadimos el arroz y el caldo que hemos reservado hasta que esté cocido (para este tipo de arroz basta que el caldo lo sobrepase un dedo por encima y en 8 ó 10 minutos queda perfecto).
Para emplatar basta con tener un cuenco y verter el pollo desmigado en el fondo, cubrirlo con el arroz y presionarlo ligeramente, después volteamos el cuenco, salpimentamos al gusto y lo decoramos con el perejil.

Gambas al estilo de la abuela Paca

Una cebolla grande.
Una docena de gambas.
Una pizca de almendras picadas.
Medio vaso de vino Montilla Moriles.
Un picadillo de ajo y perejil.
Una pizca de sal.
Un vaso de caldo.
Una cuchara de aceite.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un poco de aceite, añadimos el medio vaso de vino dejando que se evapore el alcohol y después vertimos el picadillo con las almendras, le ponemos el vaso de caldo y cuando ha reducido le añadimos las gambas, tres minutos al fuego y lo apagamos, dejamos otros tres minutos con el fuego apagado y a disfrutar.

Patates fregides a la catalana

Posem abundant oli d'oliva a una paella fonda i l'escalfem a foc mitjà fins que estigui ben calent i a punt de fregir.

Tallem les patates a daus ( la mida de les patates braves ) i es fregeixen sense remenar-les, esperant que quedin daurades d'un costat per poder-les girar. Les seguim fregint fins que veiem que hi ha una crosta al voltant de les patates.

Apart, piquem un all i un grapat de julivert. Treiem les patates i ho barregem amb aquesta picada d'all i julivert, i li afegim unes gotes de llimona.

Que aprofiti !