Pastel de chocolate para Rinchen

Ingredientes :
175 gramos de cobertura de chocolate negro
175 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
75 gramos de nueces ( o pistachos o avellanas )
75 gramos de harina
50 gramos de naranja confitada ( o genjibre confitado )
4 huevos

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir las yemas de los huevos con el azúcar en un cuenco y añadirles el chocolate fundido y mezclar en caliente. Añadimos las nueces, la naranja, la harina y seguimos mezclando. Finalmente añadimos las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en un molde ( previamente enharinado ), y ponemos por encima virutas de azúcar multicolor, o de chocolate, o sésamo... para decorar, y lo cocemos al horno a 200ºC durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y lo cocemos 20 minutos más.