Coca de melocotones

Ingredientes :
- 1 yogur
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 4 huevos
- Un bote de melocotón en almíbar
- 50g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Un poco de levadura
- Sésamo ( opcional, si tenemos )

Precalentamos el horno a 180º.

Empezamos mezclando el yogur con el azúcar, entonces añadimos los huevos y la harina, con un poco de levadura ( 1/4 de sobre será suficiente ).

Lo mezclamos todo y añadimos la mantequilla fundida y caliente.

Untamos una lata para horno con aceite y la enharinamos un poco.

Ponemos la masa en la lata y añadimos los melocotones. 
Echamos una cucharadita de azúcar moreno por encima de cada uno de ellos, echamos unos pellizcos de sésamo por encima si tenemos, y horneamos la coca de 45 minutos a una hora, según el horno.

( receta de Tsering Dordye )

Pollo al curry

Ingredientes :
1 cebolla grande
1 pechuga de pollo cortada a trozos grandes
1 botellín de nata para cocinar ( 250ml )
1 trozo de raíz de jengibre
1 tomate
1 ajo
Media docena de semillas de cilantro
Una pizca de sal
Orejones de albaricoque o pasas
Anacardos
Unas hojas de cilantro
Un trozo de queso tipo feta
Arroz largo tailandés
Una o dos cucharadas de curry, al gusto, y una cucharada de cúrcuma
Una cucharita de guindilla molida o una cayena ( si nos gusta el picante )

Ponemos los trozos de pollo en una cazuela sin aceite a fuego muy suave hasta que estén blancos ( medio cocidos ). Los reservamos con el agua que han soltado.

En esta cazuela sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y le añadimos el pollo.

Añadimos el curry, la cúrcuma y la guindilla o cayena ( si queremos picante ).

En un mortero, ponemos una pizca de sal, el ajo, las semillas de cilantro, el jengibre y el tomate troceado, lo picamos todo y lo añadimos en la cazuela junto con los orejones o las pasas. Dejamos que se cueza todo y que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos.

Entonces, añadimos la nata, dejando destapada la olla hasta que espesa, y al apagar el fuego, añadimos el queso.

Preparamos arroz largo tailandés o pan tipo chapati, nan o tortitas para acompañar este delicioso plato.

Al emplatar, colocamos el arroz primero, y al lado, el pollo al curry, decorándolo con unas hojas de cilantro y unos anacardos.

Bizcocho canela fina para compartir

Ingredientes :
3 huevos
2 vasitos de harina ( 2 medidas, por ejemplo usando el envase del yogur )
2 medidas de azúcar moreno
1 yogur
Aceite de oliva
Nuez moscada
Canela
1 sobre de levadura
Unas pocas nueces
Un puñado de pasas
Copos de avena finos

Cuando tengo que ir a una reunión con buenos amigos, me gusta preparar este bizcocho y llevarlo para compartir :)

Calentamos el horno a unos 140ºC.

En un bol grande, batimos las claras de los huevos a punto de nieve, dejando aparte las yemas. Añadimos 2 medidas de azúcar y batimos. Ahora las yemas de los huevos y batimos. El yogur, y bate que bate. Añadimos 3/4 de medida de aceite, batimos. Añadimos a la mezcla un poco de nuez moscada en polvo, y canela al gusto. Batimos. Añadimos 2 medidas de harina mezclada con la levadura. Batimos.

Mezclamos con unas nueces trituradas y un puñado de pasas, y dejamos reposar un poco. Mientras, untamos un molde con aceite o margarina. Echamos la mezcla al molde y la espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y unos copos de avena para decorar.

Lo ponemos al horno y lo dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Durante la cocción disfrutamos del exquisito olor que se esparcerá por toda la casa :D

Lo dejamos enfriar tapadito y ahora a disfrutar del placer de compartirlo, acompañándolo de nuestro café, leche o infusión favorita, y del calorcito de la buena amistad ;)