Completo chileno italiano

Ideal para fiestas de cumpleaños, meriendas... El completo es un sándwich que corresponde a una variación chilena del perrito caliente. Consiste en un pan alargado con una salchicha en el medio, acompañada de distintos ingredientes.

Es el sándwich más común y conocido en Chile, diferenciándose del tradicional hot dog estadounidense por los ingredientes y aderezos utilizados. Debido a su gran variedad, las distintas preparaciones se distinguen con nombres diferentes. Todas ellas llevan invariablemente el pan y la vienesa como base.

El completo italiano lleva tomate en cubos, cebolla picada, palta molida ( aguacate ) y mayonesa. Opcionalmente puede llevar ketchup, mostaza y ají, aliñado con sal, pimienta, limón y aceite, etc.

Llamado así por la similitud de sus colores con la bandera de Italia.

Ingredientes : 
- Pan para salchichas tipo ' hot dog '
- Cebolla
- Aguacate
- Tomate
- Azúcar
- Mayonesa
- Ketchup  

Preparación :

Picamos cebolla y la ponemos en remojo en agua con azúcar. Pasado un rato, la estrujamos con las manos dentro del agua y la escurrimos. Esto hace que por muy fuerte que sea la cebolla que usemos, nos sentará muy bien ( comprobado ), ya que este tratamiento la suaviza, manteniendo su sabor.

Hervimos la salchicha y la ponemos dentro de un pan tipo ' hot dog ' ( pan tipo molde para salchichas ). Si pasamos también el pan por la plancha unos instantes por los dos lados, queda muy bien.

Añadimos la cebolla picada y tomate a cuadritos por encima de la salchicha, aguacate triturado, mayonesa y ketchup.

¡ Para lamerse los dedos ! ¡ Buen provecho !

Tatin de manzana

Ingredientes:

ocho o nueve manzanas 'golden'

200gr de azucar

50gr de mantequilla

un puñado de nueces

una pizca de canela en polvo

200gr de masa de hojaldre (se puede comprar hecha)

En una sarten grande ponemos el azúcar a calentar hasta hacerlo caramelo (con cuidado de que no se queme), le añadimos la mantequilla dando vueltas con una espátula de madera, una vez mezclada añadimos las manzanas peladas y cortadas a cuartos, seguimos a fuego medio y lo tapamos durante dos minutos después de los cuáles removemos toda la mezcla y lo volvemos a tapar durante dos minutos más, después de lo cual lo vertemos todo en un molde suficientemente hondo, repartimos equitativamente las manzanas, le echamos el puñado de nueces y las

esparcimos, espolvoreamos la canela y seguidamente colocamos la masa de hojaldre por encima y envolviéndolo por los lados hacia adentro, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º y lo dejamos a esta temperatura durante cuarenta minutos.Una vez pasados los cuarenta minutos lo sacamos y lo dejamos enfriar cinco minutos y de seguida lo sacamos del molde (en caliente) girándolo sobre un plato grande.

Pollo con champiñones 'last minute'

Una pechuga de pollo.
Media docena de champiñones.
Tres ajos.
Medio vaso de vino tinto.
Tres patatas.
Un trozo de queso tierno.
Un orejón de albaricoque.
Sazonar al gusto.

Pasamos la pechuga fileteada por la cazuela con una pizca de aceite y la reservamos.
En el jugo que se queda en la cazuela cocemos los champiñones y les añadimos el ajo y el vino tinto dejando que se evapore el alcohol y después, una vez cocidos apagamos el fuego y les colocamos encima los trozos de queso tierno.
En un cazo aparte cocemos las patatas.
Para emplatar, colocamos primero los filetes de pechuga, después los champiñones con su jugo y al lado las patatas, troceamos el orejón y lo decoramos dándole una nota de color y de sabor agridulce.