domingo, 24 de abril de 2016

Tatin de manzana

Ingredientes:
ocho o nueve manzanas 'golden'
200gr de azucar
50gr de mantequilla
un puñado de nueces
una pizca de canela en polvo
200gr de masa de hojaldre (se puede comprar hecha)


En una sarten grande ponemos el azúcar a calentar hasta hacerlo caramelo (con cuidado de que no se queme), le añadimos la mantequilla dando vueltas con una espátula de madera, una vez mezclada añadimos las manzanas peladas y cortadas a cuartos, seguimos a fuego medio y lo tapamos durante dos minutos después de los cuáles removemos toda la mezcla y lo volvemos a tapar durante dos minutos más, después de lo cual lo vertemos todo en un molde suficientemente hondo, repartimos equitativamente las manzanas, le echamos el puñado de nueces y las


esparcimos, espolvoreamos la canela y seguidamente colocamos la masa de hojaldre por encima y envolviéndolo por los lados hacia adentro, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º y lo dejamos a esta temperatura durante cuarenta minutos.Una vez pasados los cuarenta minutos lo sacamos y lo dejamos enfriar cinco minutos y de seguida lo sacamos del molde (en caliente) girándolo sobre un plato grande.



viernes, 22 de abril de 2016

Coca de melocotones

Ingredientes :
- 1 yogur
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 4 huevos
- Un bote de melocotón en almíbar
- 50g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Un poco de levadura
- Sésamo ( opcional, si tenemos )

Precalentamos el horno a 180º.

Empezamos mezclando el yogur con el azúcar, entonces añadimos los huevos y la harina, con un poco de levadura ( 1/4 de sobre será suficiente ).

Lo mezclamos todo y añadimos la mantequilla fundida y caliente.

Untamos una lata para horno con aceite y la enharinamos un poco.

Ponemos la masa en la lata y añadimos los melocotones. 
Echamos una cucharadita de azúcar moreno por encima de cada uno de ellos, echamos unos pellizcos de sésamo por encima si tenemos, y horneamos la coca de 45 minutos a una hora, según el horno.

( receta de Tsering Dordye )


lunes, 18 de abril de 2016

Hummus

Ingredientes :
- Garbanzos cocidos
- Una cucharadita de comino molido
- Pimentón dulce
- Un poco de agua
- Un diente de ajo ( podemos no ponerlo si lo queremos más suave )
- Un poco de zumo de limón
- Perejil 
- Tahini o tahín ( crema de sésamo, si tenemos )
- Sal
- Aceite de oliva

- Olivas rellenas de pimientos para decorar

Pasamos los garbanzos cocidos por el agua del grifo si son de bote. Los echamos dentro de un recipiente alto. Los batimos y vamos añadiendo, mientras se mezcla todo : comino, sal, aceite, ajo, un par de cucharadas de tahín ( crema de sésamo ), un toque de zumo de limón y un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa y suave.

Lo servimos en un plato bonito con perejil picado por encima, espolvoreamos con pimentón dulce, añadimos un chorrito de aceite y acabamos decorándolo con las olivas.

¡ Buen provecho amig@s !

( fotografía e inspiración : Tsering Dordye )


sábado, 9 de abril de 2016

Col saltejada amb ceba i cigrons

Plat de verdura i llegum molt rapid, fàcil i bo

INGREDIENTS

1/2 col blanca
2 cebes
1/4 de cigrons cuits (una bona conserva ja va bé)
sal i curcuma
oli d'oliva


COM HO FEM?

Tallem la ceba a rodanxes fines i la posem a la paella o wok amb un raig d'oli d'oliva i una mica de sal a foc mig. Quan estigui una mica feta hi posem una culleradeta de curcuma i remenem. Deseguida afegim la col tallada molt fina i salem. Remenem i tapem. Necessita uns 10 minuts de cocció. Després afegim els cigrons cuits perquè s'escalfin.

I ja està!




miércoles, 6 de abril de 2016

Spaghetti al nero di seppia con gambas de Abidjan y guindillas de Thailandia

Ingredientes:
Una cabeza de ajos
2 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo
4 gambas crudas por persona ( hoy hemos usado gambas de Abidjan )
1 sepia de unos 20 cm.
Vino blanco Montilla Moriles
El zumo de medio limón
150g por persona de spaghetti nero di seppia
3 guindillas "cola de ratón" de Tailandia
Tamari
Sal y pimienta negra

Cortamos una cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con aceite caliente, luego la sepia a tacos, añadimos el zumo de medio limón, un poco de vino blanco, pimentón dulce, sal y pimienta.
Dejamos cocer hasta que la sepia esté blanda y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos a láminas y los freímos en aceite caliente, sólo para pasar el sabor del ajo al aceite, ojo que no se quemen.
Añadimos las 3 guindillas, la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Salpimentamos.

Aparte hervimos la pasta en abundante agua en una olla sin tapar durante unos 9 minutos para que esté al dente y después la escurrimos.

Pelamos y cortamos en trozos las gambas y las añadimos a la sartén. Las rehogamos durante 1 o 2 minutos.

Añadimos la sepia y salteamos la pasta junto con la mezcla y lo servimos.


martes, 5 de abril de 2016

Pollo al curry

Ingredientes :
1 cebolla grande
1 pechuga de pollo cortada a trozos grandes
1 botellín de nata para cocinar ( 250ml )
1 trozo de raíz de jengibre
1 tomate
1 ajo
Media docena de semillas de cilantro
Una pizca de sal
Orejones de albaricoque o pasas
Anacardos
Unas hojas de cilantro
Un trozo de queso tipo feta
Arroz largo tailandés
Una o dos cucharadas de curry, al gusto, y una cucharada de cúrcuma
Una cucharita de guindilla molida o una cayena ( si nos gusta el picante )

Ponemos los trozos de pollo en una cazuela sin aceite a fuego muy suave hasta que estén blancos ( medio cocidos ). Los reservamos con el agua que han soltado.

En esta cazuela sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y le añadimos el pollo.

Añadimos el curry, la cúrcuma y la guindilla o cayena ( si queremos picante ).

En un mortero, ponemos una pizca de sal, el ajo, las semillas de cilantro, el jengibre y el tomate troceado, lo picamos todo y lo añadimos en la cazuela junto con los orejones o las pasas. Dejamos que se cueza todo y que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos.

Entonces, añadimos la nata, dejando destapada la olla hasta que espesa, y al apagar el fuego, añadimos el queso.

Preparamos arroz largo tailandés o pan tipo chapati, nan o tortitas para acompañar este delicioso plato.

Al emplatar, colocamos el arroz primero, y al lado, el pollo al curry, decorándolo con unas hojas de cilantro y unos anacardos.






lunes, 4 de abril de 2016

Boniato con alubias rojas y patata

Ingredientes:
1 boniato grande
2 patatas grandes y 1 zanahoria por persona
1 cebolla
3 nabos
Caldo de pollo
Un chorizo gallego picante
Un trozo de sobrassada
Un trocito de queso azul
Picadillo de ajo y perejil
Medio kilo de alubias cocidas

Cocer en una olla las zanahorias, las patatas y el boniato en el caldo de pollo. Añadir el chorizo y la sobrassada.

Después, añadimos las alubias, previamente cocidas.

Aparte en una sartén sofreímos la cebolla, y cuando esté blanda, añadimos los nabos y dos cucharones de caldo y los dejamos cocer unos 5 minutos, añadiéndolos al contenido de la olla.

Dejamos que haga un hervor y servimos el caldo en un cuenco y el resto en un plato con el trocito de queso azul encima y una cucharada del picadillo.

¡ Que aproveche !




Risotto de ceps

Es una manera de fer un risotto facil i poc sofisticada tot i que el resultat es excepcional!
INGREDIENTS
1 tassa de cafè d' arros per persona
Un grapat de ceps secs
Una ceba
Una fulla de llorer
Sal
Aigua o brou vegetal calents
Parmesa ratllat o un troç d'un bon formatge sec que ens quedi a la nevera
COM PROCEDIM?
Sofregim la ceba ratllada amb el llorer i salem.
Haurem hidratat els ceps en aigua. Hi tirarem els ceps a la ceba. Guardem l'aigua.
Passats 5 minuts hi afegim l'arròs i remenem i ho deixem uns minuts.
A partir d'aqui anem tirant l'aigua o el brou calent a poc a poc i anem remenant esperant que l'arròs es begui el suc. Tambe hi afegim el suc d'hidratar els ceps.
Així estarem fins que estigui cuit. Serà el moment d'afegir el formatge ratllat i tornar a remenar. Us quedarà un arròs cremós boníssim!

domingo, 3 de abril de 2016

Nabos a la butanesa

Cortamos dos cebollas grandes en juliana y las sofreímos hasta que se ablanden. Añadimos unos nabos pelados cortados a rodajas, un cucharón de caldo y dejamos que se cuezan hasta que se queden los nabos al dente.

Añadimos un poco de tamari y los salteamos.

Es un plato perfecto para acompañar el arroz con pollo a la turca. ¡ Probadlo, está buenísimo !

El nabo es una de los principales ingredientes de la cocina butanesa. Este plato lo preparan usando guindilla picante en lugar de cebolla : saltean las guindillas primero, luego añaden el nabo y un poco de tamari, y luego a veces también añaden ajo picado. Si os gusta el picante, ¡ no dudéis en prepararlo de esta manera ! Nosotros hemos suavizado un poco la receta, ya que aquí no estamos tan acostumbrados al picante.

Variación : sustituir la guindilla por pimiento morrón ( u otro tipo de pimiento rojo )



viernes, 1 de abril de 2016

Merluza en Do mayor

Como al cocinar la sinfonía de pollo de ayer me sobraron lentejas y arroz, hoy preparé una variación con pescado para acompañarlas. ¡ Que empiece la fiesta !

Pelamos y cortamos dos boniatos pequeños en trozos no muy gruesos, y los ponemos en una sartén con aceite caliente. Esperamos unos instantes y añadimos, todo cortado en rodajas : un trozo de butifarra negra, una cebolla, medio puerro, medio tomate y una zanahoria. Añadimos sal y un pellizco de azúcar moreno y tapamos.

Dejamos cocer unos minutos para que las verduras suelten su jugo, lo removemos con una cuchara de madera, ponemos encima las lentejas y tapamos unos instantes. Ahora añadimos dos o tres filetes de merluza con piel, lo rociamos generosamente con cerveza, y esparcimos abundante perejil picado por encima.

Tapamos hasta que el pescado esté cocido y lo servimos calentito sobre el arroz.