Sinfonía de pollo con lentejas y arroz

Abrimos una cerveza y unas patatitas para empezar con alegría y hacer el aperitivo mientras preparamos la comida ;)

Salpimentamos el pollo ( un muslo y una pechuga, por ejemplo ) y lo ponemos en una sartén con aceite caliente. Añadimos cuatro o cinco dientes de ajo, sin pelarlos. Al cabo de unos minutos, añadimos un buen chorro de cerveza, tapamos y dejamos cocer el pollo por los dos lados. Hacia el final de su cocción podemos añadir perejil picado.

Sacamos el pollo y los ajos de la sartén y los reservamos en un plato grande.

Añadimos a la sartén jenjibre ( rallado o en polvo ) al gusto y unas rodajas troceadas de butifarra negra. Al cabo de unos momentos, echamos las lentejas cocidas, medio tomate picado, una zanahoria rallada, y mezclamos. Espolvoreamos comino por encima ( en polvo o en grano ), tapamos y lo dejamos cocer unos minutos.

Mientras, cocemos arroz blanco aparte. Ideal si lo cocemos en algún caldo que tengamos, para que quede más sabroso.

Servimos las lentejas y el arroz en el plato donde teníamos reservado el pollo.

Me chiflan los ajos cocidos en aceite y con su piel.... la apartamos y se deshacen en tu boca, son una exquisitez.

¡ Qué rico ! No puedo parar de comerlo. Un plato único completo, sabroso y nutritivo.
¡ Que aproveche !

Bizcocho canela fina para compartir

Ingredientes :
3 huevos
2 vasitos de harina ( 2 medidas, por ejemplo usando el envase del yogur )
2 medidas de azúcar moreno
1 yogur
Aceite de oliva
Nuez moscada
Canela
1 sobre de levadura
Unas pocas nueces
Un puñado de pasas
Copos de avena finos

Cuando tengo que ir a una reunión con buenos amigos, me gusta preparar este bizcocho y llevarlo para compartir :)

Calentamos el horno a unos 140ºC.

En un bol grande, batimos las claras de los huevos a punto de nieve, dejando aparte las yemas. Añadimos 2 medidas de azúcar y batimos. Ahora las yemas de los huevos y batimos. El yogur, y bate que bate. Añadimos 3/4 de medida de aceite, batimos. Añadimos a la mezcla un poco de nuez moscada en polvo, y canela al gusto. Batimos. Añadimos 2 medidas de harina mezclada con la levadura. Batimos.

Mezclamos con unas nueces trituradas y un puñado de pasas, y dejamos reposar un poco. Mientras, untamos un molde con aceite o margarina. Echamos la mezcla al molde y la espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y unos copos de avena para decorar.

Lo ponemos al horno y lo dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Durante la cocción disfrutamos del exquisito olor que se esparcerá por toda la casa :D

Lo dejamos enfriar tapadito y ahora a disfrutar del placer de compartirlo, acompañándolo de nuestro café, leche o infusión favorita, y del calorcito de la buena amistad ;)

Pollo con champiñones 'last minute'

Una pechuga de pollo.
Media docena de champiñones.
Tres ajos.
Medio vaso de vino tinto.
Tres patatas.
Un trozo de queso tierno.
Un orejón de albaricoque.
Sazonar al gusto.

Pasamos la pechuga fileteada por la cazuela con una pizca de aceite y la reservamos.
En el jugo que se queda en la cazuela cocemos los champiñones y les añadimos el ajo y el vino tinto dejando que se evapore el alcohol y después, una vez cocidos apagamos el fuego y les colocamos encima los trozos de queso tierno.
En un cazo aparte cocemos las patatas.
Para emplatar, colocamos primero los filetes de pechuga, después los champiñones con su jugo y al lado las patatas, troceamos el orejón y lo decoramos dándole una nota de color y de sabor agridulce.

Arroz con pollo a la turca.

Para dos personas:
Media pechuga de pollo.
Cuatro puñados de arroz thailandes (de grano largo).
Un diente de ajo.
Una pizca de perejil.

Cocemos la pechuga de pollo en un cazo cubriéndola de agua y reservamos el caldo.
En una cazuela sofreímos el diente de ajo (cortado a láminas) y le añadimos el arroz y el caldo que hemos reservado hasta que esté cocido (para este tipo de arroz basta que el caldo lo sobrepase un dedo por encima y en 8 ó 10 minutos queda perfecto).
Para emplatar basta con tener un cuenco y verter el pollo desmigado en el fondo, cubrirlo con el arroz y presionarlo ligeramente, después volteamos el cuenco, salpimentamos al gusto y lo decoramos con el perejil.

Gambas al estilo de la abuela Paca

Una cebolla grande.
Una docena de gambas.
Una pizca de almendras picadas.
Medio vaso de vino Montilla Moriles.
Un picadillo de ajo y perejil.
Una pizca de sal.
Un vaso de caldo.
Una cuchara de aceite.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un poco de aceite, añadimos el medio vaso de vino dejando que se evapore el alcohol y después vertimos el picadillo con las almendras, le ponemos el vaso de caldo y cuando ha reducido le añadimos las gambas, tres minutos al fuego y lo apagamos, dejamos otros tres minutos con el fuego apagado y a disfrutar.

Llonguets ( o llengüets ) amb llom - Panecillos con lomo

Per esmorzar, berenar, o sopar...

Posem a fregir amb oli d'oliva tres talls de bacon. Quan canviïn de color, afegim dos ous, una mica de sal, tres talls de llom tallat ben fi i orenga. Tapem fins que es cogui al gust, sacsejant la paella de tant en tant perquè no s'enganxi. Apaguem el foc.

Apart, obrim pel mig dos llonguets ( o un de gros ), els torrem un pèl i hi freguem tomàquet. Hi posem un raig d'oli bo i hi tirem al damunt el contingut de la paella, amb carinyo.

Acompanyem amb vi o cervesa.

Bon profit!

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Para desayunar, merendar ...
Ponemos a freír con aceite de oliva tres lonchas de bacon. Cuando cambien de color, añadimos dos huevos, un poco de sal, tres cortes de lomo cortado muy fino y orégano. Tapamos hasta que se cueza al gusto, sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego.
Aparte, abrimos por la mitad dos panecillos (o uno grande), los tostamos un poco y frotamos en ellos tomate. Ponemos un poco de aceite y echamos encima el contenido de la sartén, con cariño.
Acompañamos con vino o cerveza.
¡ Buen provecho!

 

Salchichas con arroz

Ingredientes :

Salchichas de cerdo
Cebollas
Pimientos asados
Un poco de caldo
Tamari
Aceite
Arroz blanco largo

Sofreímos las cebollas hasta que se ablanden, añadimos un poco de caldo, luego unos pimientos asados cortados en tiras pequeñas, las salchichas, y hacia el final de la cocción, un poco de tamari. Todo en una cazuela, olla o sartén tapada.

Aparte cocemos el arroz y lo servimos como guarnición.

Carne de cerdo estofadita

Ingredientes :

Medio kilo de carne de cerdo ( aquí hemos usado del cuello )
Cebollas
Jamón
Almendras cortadas en juliana
Unas hojas de salvia
Aceite y sal
Tamari
Medio limón
Vino blanco
Caldo de pollo
Arroz blanco largo

Dejamos la carne en un plato macerar con tamari y unas gotas de limón durante una media hora.

Sofreímos la cebolla cortada en juliana con un pellizco de sal hasta que esté blandita y añadimos un poco de jamón cortado en tiras. Añadimos un poco de vino blanco, dejamos que reduzca, y añadimos un poco de caldo.

Echamos unas hojas de salvia, tapamos y dejamos unos instantes.

Añadimos la carne, tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Entonces echamos por encima las almendras.

Aparte, hervimos el arroz ( con agua o caldo ) y lo servimos en un plato, poniendo la carne encima.

Un tentempié después del cine

Ingredientes :
Pan de payés ( podemos prepararlo también con pan tipo sandwich )
Tomate
Aceite y sal
Jamón
Queso
Unos pepinillos al vinagre y unos ajos en conserva
Un par de huevos

Preparamos los huevos, friendo cada uno en la sartén por los dos lados con muy poquito aceite, dejando que la yema quede cremosa.

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad y ponemos encima de cada una aceite, sal y tomate cortado a trozos.

Servimos una rebanada con jamón y queso, otra con huevo... y unos pepinillos y ajos para acompañar.

Pastel de chocolate para Rinchen

Ingredientes :
175 gramos de cobertura de chocolate negro
175 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
75 gramos de nueces ( o pistachos o avellanas )
75 gramos de harina
50 gramos de naranja confitada ( o genjibre confitado )
4 huevos

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir las yemas de los huevos con el azúcar en un cuenco y añadirles el chocolate fundido y mezclar en caliente. Añadimos las nueces, la naranja, la harina y seguimos mezclando. Finalmente añadimos las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en un molde ( previamente enharinado ), y ponemos por encima virutas de azúcar multicolor, o de chocolate, o sésamo... para decorar, y lo cocemos al horno a 200ºC durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y lo cocemos 20 minutos más.

Arroz con vainas verdes

Pelamos un gran tomate ( o dos de medianos ), lo cortamos a cuartos o lo rallamos, y lo sofreímos en la paella con un poco de aceite caliente. Añadimos 3 dientes de ajo picaditos.

Aparte, en una olla, hervimos durante unos 5 minutos en agua 350 gramos de judías o de la vaina que nos apetezca, como por ejemplo alcachofas, para que se ablanden un poco, y para que nos quede un caldo de la misma.

Colamos las judías o la vaina que sea, guardando el caldo, y las añadimos al sofrito de tomate y ajo que hemos preparado.

Salpimentamos al gusto y damos un par de vueltas en la paella hasta que se acaben de cocinar las vainas.

Añadimos un puñado de arroz blanco largo por persona, lo removemos todo junto, y luego añadimos el caldo que habíamos reservado ( que tape el arroz un dedo por encima ).

El plato estará listo cuando el arroz esté cocido.

Un suculento entrecot a la plancha

Ponemos una plancha al fuego hasta que esté bien caliente. Esparcemos un poquito de aceite sobre la plancha y echamos encima la carne.

La dejamos cocer al gusto de cada uno, dejándola cocer por ambos lados por igual.

Sacamos la carne y vertemos un poquito de agua para que se ablande lo que se haya pegado. Le añadimos un poco de tamari y lo vertemos después sobre la carne.

Este plato queda muy bien acompañado con unas patatas a la catalana.

Patates fregides a la catalana

Posem abundant oli d'oliva a una paella fonda i l'escalfem a foc mitjà fins que estigui ben calent i a punt de fregir.

Tallem les patates a daus ( la mida de les patates braves ) i es fregeixen sense remenar-les, esperant que quedin daurades d'un costat per poder-les girar. Les seguim fregint fins que veiem que hi ha una crosta al voltant de les patates.

Apart, piquem un all i un grapat de julivert. Treiem les patates i ho barregem amb aquesta picada d'all i julivert, i li afegim unes gotes de llimona.

Que aprofiti !

La darrera collita de l'any passat

Rovellones y guindillas

Coca mallorquina de trampó

Primero preparamos la masa juntando 300g de harina blanca, 50 gramos de harina integral, 200ml de agua tibia y 50ml de aceite de oliva. Podemos añadir una cucharadita de levadura, si queremos.

Si usamos levadura química, podremos hornearla rápidamente, pero si es levadura madre, tendremos que esperar a que suba la masa, dejándola reposar durante una media hora en un ambiente cálido.

Mientras tanto, preparamos la verdura cortándola en juliana : en este caso, cebolla, pimiento rojo, tomate y ajo al gusto. Se sazona con sal, aceite, pimienta negra y una cucharilla de pimentón dulce. Mezclamos y la dejamos reposar un rato para que la mezcla eche el exceso de líquido.

Cogemos una bandeja de horno y la untamos con aceite y la espolvoreamos con un poquito de harina.
Estiramos la masa sobre esta bandeja, escurrimos la verdura y la colocamos encima de la masa.

Mientras tanto, hemos encendido el horno ( que caliente tanto por arriba como por abajo ) y lo hemos precalentado a unos 180ºC.

Introducimos la bandeja en el horno y cocemos la coca durante 30-45 minutos según la fuerza que tenga el horno.