Completo chileno italiano

Ideal para fiestas de cumpleaños, meriendas... El completo es un sándwich que corresponde a una variación chilena del perrito caliente. Consiste en un pan alargado con una salchicha en el medio, acompañada de distintos ingredientes.

Es el sándwich más común y conocido en Chile, diferenciándose del tradicional hot dog estadounidense por los ingredientes y aderezos utilizados. Debido a su gran variedad, las distintas preparaciones se distinguen con nombres diferentes. Todas ellas llevan invariablemente el pan y la vienesa como base.

El completo italiano lleva tomate en cubos, cebolla picada, palta molida ( aguacate ) y mayonesa. Opcionalmente puede llevar ketchup, mostaza y ají, aliñado con sal, pimienta, limón y aceite, etc.

Llamado así por la similitud de sus colores con la bandera de Italia.

Ingredientes : 
- Pan para salchichas tipo ' hot dog '
- Cebolla
- Aguacate
- Tomate
- Azúcar
- Mayonesa
- Ketchup  

Preparación :

Picamos cebolla y la ponemos en remojo en agua con azúcar. Pasado un rato, la estrujamos con las manos dentro del agua y la escurrimos. Esto hace que por muy fuerte que sea la cebolla que usemos, nos sentará muy bien ( comprobado ), ya que este tratamiento la suaviza, manteniendo su sabor.

Hervimos la salchicha y la ponemos dentro de un pan tipo ' hot dog ' ( pan tipo molde para salchichas ). Si pasamos también el pan por la plancha unos instantes por los dos lados, queda muy bien.

Añadimos la cebolla picada y tomate a cuadritos por encima de la salchicha, aguacate triturado, mayonesa y ketchup.

¡ Para lamerse los dedos ! ¡ Buen provecho !

Tatin de manzana

Ingredientes:

ocho o nueve manzanas 'golden'

200gr de azucar

50gr de mantequilla

un puñado de nueces

una pizca de canela en polvo

200gr de masa de hojaldre (se puede comprar hecha)

En una sarten grande ponemos el azúcar a calentar hasta hacerlo caramelo (con cuidado de que no se queme), le añadimos la mantequilla dando vueltas con una espátula de madera, una vez mezclada añadimos las manzanas peladas y cortadas a cuartos, seguimos a fuego medio y lo tapamos durante dos minutos después de los cuáles removemos toda la mezcla y lo volvemos a tapar durante dos minutos más, después de lo cual lo vertemos todo en un molde suficientemente hondo, repartimos equitativamente las manzanas, le echamos el puñado de nueces y las

esparcimos, espolvoreamos la canela y seguidamente colocamos la masa de hojaldre por encima y envolviéndolo por los lados hacia adentro, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º y lo dejamos a esta temperatura durante cuarenta minutos.Una vez pasados los cuarenta minutos lo sacamos y lo dejamos enfriar cinco minutos y de seguida lo sacamos del molde (en caliente) girándolo sobre un plato grande.

Coca de melocotones

Ingredientes :
- 1 yogur
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 4 huevos
- Un bote de melocotón en almíbar
- 50g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Un poco de levadura
- Sésamo ( opcional, si tenemos )

Precalentamos el horno a 180º.

Empezamos mezclando el yogur con el azúcar, entonces añadimos los huevos y la harina, con un poco de levadura ( 1/4 de sobre será suficiente ).

Lo mezclamos todo y añadimos la mantequilla fundida y caliente.

Untamos una lata para horno con aceite y la enharinamos un poco.

Ponemos la masa en la lata y añadimos los melocotones. 
Echamos una cucharadita de azúcar moreno por encima de cada uno de ellos, echamos unos pellizcos de sésamo por encima si tenemos, y horneamos la coca de 45 minutos a una hora, según el horno.

( receta de Tsering Dordye )

Hummus

Ingredientes :
- Garbanzos cocidos
- Una cucharadita de comino molido
- Pimentón dulce
- Un poco de agua
- Un diente de ajo ( podemos no ponerlo si lo queremos más suave )
- Un poco de zumo de limón
- Perejil 
- Tahini o tahín ( crema de sésamo, si tenemos )
- Sal
- Aceite de oliva

- Olivas rellenas de pimientos para decorar

Pasamos los garbanzos cocidos por el agua del grifo si son de bote. Los echamos dentro de un recipiente alto. Los batimos y vamos añadiendo, mientras se mezcla todo : comino, sal, aceite, ajo, un par de cucharadas de tahín ( crema de sésamo ), un toque de zumo de limón y un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa y suave.

Lo servimos en un plato bonito con perejil picado por encima, espolvoreamos con pimentón dulce, añadimos un chorrito de aceite y acabamos decorándolo con las olivas.

¡ Buen provecho amig@s !

( fotografía e inspiración : Tsering Dordye )

Col saltejada amb ceba i cigrons

Plat de verdura i llegum molt rapid, fàcil i bo

INGREDIENTS

1/2 col blanca
2 cebes
1/4 de cigrons cuits (una bona conserva ja va bé)
sal i curcuma
oli d'oliva


COM HO FEM?

Tallem la ceba a rodanxes fines i la posem a la paella o wok amb un raig d'oli d'oliva i una mica de sal a foc mig. Quan estigui una mica feta hi posem una culleradeta de curcuma i remenem. Deseguida afegim la col tallada molt fina i salem. Remenem i tapem. Necessita uns 10 minuts de cocció. Després afegim els cigrons cuits perquè s'escalfin.

I ja està!

Spaghetti al nero di seppia con gambas de Abidjan y guindillas de Thailandia

Ingredientes:
Una cabeza de ajos
2 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo
4 gambas crudas por persona ( hoy hemos usado gambas de Abidjan )

1 sepia de unos 20 cm.

Vino blanco Montilla Moriles

El zumo de medio limón
150g por persona de spaghetti nero di seppia
3 guindillas "cola de ratón" de Tailandia
Tamari
Sal y pimienta negra

Cortamos una cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con aceite caliente, luego la sepia a tacos, añadimos el zumo de medio limón, un poco de vino blanco, pimentón dulce, sal y pimienta.

Dejamos cocer hasta que la sepia esté blanda y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos a láminas y los freímos en aceite caliente, sólo para pasar el sabor del ajo al aceite, ojo que no se quemen.

Añadimos las 3 guindillas, la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Salpimentamos.

Aparte hervimos la pasta en abundante agua en una olla sin tapar durante unos 9 minutos para que esté al dente y después la escurrimos.

Pelamos y cortamos en trozos las gambas y las añadimos a la sartén. Las rehogamos durante 1 o 2 minutos.

Añadimos la sepia y salteamos la pasta junto con la mezcla y lo servimos.

Pollo al curry

Ingredientes :
1 cebolla grande
1 pechuga de pollo cortada a trozos grandes
1 botellín de nata para cocinar ( 250ml )
1 trozo de raíz de jengibre
1 tomate
1 ajo
Media docena de semillas de cilantro
Una pizca de sal
Orejones de albaricoque o pasas
Anacardos
Unas hojas de cilantro
Un trozo de queso tipo feta
Arroz largo tailandés
Una o dos cucharadas de curry, al gusto, y una cucharada de cúrcuma
Una cucharita de guindilla molida o una cayena ( si nos gusta el picante )

Ponemos los trozos de pollo en una cazuela sin aceite a fuego muy suave hasta que estén blancos ( medio cocidos ). Los reservamos con el agua que han soltado.

En esta cazuela sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y le añadimos el pollo.

Añadimos el curry, la cúrcuma y la guindilla o cayena ( si queremos picante ).

En un mortero, ponemos una pizca de sal, el ajo, las semillas de cilantro, el jengibre y el tomate troceado, lo picamos todo y lo añadimos en la cazuela junto con los orejones o las pasas. Dejamos que se cueza todo y que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos.

Entonces, añadimos la nata, dejando destapada la olla hasta que espesa, y al apagar el fuego, añadimos el queso.

Preparamos arroz largo tailandés o pan tipo chapati, nan o tortitas para acompañar este delicioso plato.

Al emplatar, colocamos el arroz primero, y al lado, el pollo al curry, decorándolo con unas hojas de cilantro y unos anacardos.